Prijedor i Potkozarje, kraj bogate tradicije, domaćinske trpeze i autentičnih recepata koji se generacijama prenose s koljena na koljeno, postali su dio značajnog projekta “Ukusi Krajine”. Kroz novo izdanje istoimene edicije, gastronomsko nasljeđe ovog prostora biće predstavljeno kao dio šire priče o identitetu Krajine i nematerijalnoj baštini koju vrijedi sačuvati od zaborava.
Ediciju priprema Zavod za proučavanje kulturnog razvitka iz Beograda – ZAPROKUL, a tokom posjete Prijedoru članovi stručnog tima upoznali su se sa bogatstvom tradicionalne gastronomije, običajima i autentičnim sadržajima Potkozarja.
Tim ZAPROKUL-a, u sastavu stručni saradnici Dejan Zagorac i dr Jelena Đorđević, zajedno sa direktorom Vladanom Cerovićem, posjetio je i Potkozarsku kuću, mjesto koje na poseban način čuva duh nekadašnjeg života i domaćinske tradicije ovog kraja.
Direktor Turističke organizacije Prijedor Dijana Aramanda istakla je da učešće u projektu predstavlja važnu priliku za dodatnu promociju Prijedora i Potkozarja.
– Za Prijedor je ovo značajno jer kroz gastronomiju dobijamo još jedan način da predstavimo identitet i turistički potencijal našeg kraja. Tradicionalna jela, domaći proizvodi i običaji nisu samo dio našeg nasljeđa, već mogu biti i vrijedan turistički proizvod – rekla je Aramanda.
Prema njenim riječima, posebna vrijednost projekta ogleda se u tome što će kroz ediciju “Ukusi Krajine” biti predstavljeni ne samo recepti i tradicionalna jela, već i ljudi, proizvođači i priče koje čine autentičnost ovog prostora.
– Potkozarska kuća je upravo primjer kako se tradicija može sačuvati, predstaviti i povezati sa turizmom. Vjerujemo da će ova publikacija doprinijeti većoj vidljivosti naših proizvođača, domaćinstava i gastronomske ponude, ali i otvoriti prostor za nove posjete i saradnje – navela je Aramanda.
Projekat “Ukusi Krajine” rezultat je saradnje Republike Srbije i Republike Srpske u oblasti kulture i očuvanja nasljeđa, a novo izdanje biće posvećeno gastronomskoj nematerijalnoj baštini Krajine.
U okviru istraživanja biće obrađene brojne teme koje svjedoče o načinu života i ishrane stanovništva ovog prostora – od tradicionalnih jela od kukuruznog brašna i njihove povezanosti sa vodenicama i mlinicama, preko kvrguše, pa do voća, rakije i gljiva.
Tokom predstavljanja lokalne gastronomske i proizvodne tradicije svoje proizvode izložili su predstavnici prijedorskog kraja. Udruženje žena „Herba“ predstavilo je prirodno bilje i kozmetiku, dok je Poljoprivredna škola Prijedor predstavila sir “Sunce Prijedora”, pripremljen po tradicionalnoj recepturi, a proizvode je predstavila tehnolog Suzana Mršić.
Svoj doprinos dali su i predstavnici PPG “Srdić”, a Miloš Srdić predstavio je proizvode od ehinacee i propolisa, kao i eterična ulja. U projektu će, pored Turističke organizacije Prijedor, kao saradnik učestvovati i Marija Šormaz, etnolog Muzeja Kozare u Prijedoru.
Za Prijedor i Potkozarje ovo je više od predstavljanja hrane i domaćih proizvoda. To je prilika da se sačuvaju sjećanja, zabilježe recepti i ispričaju priče o ljudima koji su kroz generacije stvarali prepoznatljiv ukus ovog kraja.
Jer tradicija Potkozarja ne živi samo u muzejskim predmetima i starim zapisima – ona i danas miriše iz domaćih kuhinja, čuva se u starim receptima, raste u voćnjacima i vrtovima i prenosi kroz ruke ljudi koji znaju da je svaki autentični ukus ujedno i dio identiteta jednog kraja. Upravo zato “Ukusi Krajine” predstavljaju priliku da se to bogatstvo sačuva, valorizuje i predstavi široj javnosti – kao nasljeđe koje ima svoje korijene u prošlosti, ali i svoje mjesto u budućnosti Prijedora i Potkozarja.
infoprijedor.ba
